সর্ষে ইলিশ বাঙালি রেসিপি খুবই জনপ্রিয় এবং স্বাদে আলাদা। এই রেসিপিটি সহজ এবং সময়ের কম্পানীতে তৈরি করা যায়। আসুন শুরু করি:
উপকরণ:
- ইলিশ মাছ (৫-৬ টি)
- সর্ষের তেল (১/২ কাপ)
- পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ)
- আদা বাটা (১ টেবিল চামচ)
- রসুন বাটা (১ চা চামচ)
- জিরা গুঁড়া (১/২ চা চামচ)
- মেথি দানা (১/২ চা চামচ)
- হলুদ গুঁড়া (১/২ চা চামচ)
- ধনে গুঁড়া (১/২ চা চামচ)
- মরিচ গুঁড়া (স্বাদমতো)
- লবণ (স্বাদমতো)
- টক দই (১ কাপ)
- আলু (ছোট ছোট কাটা) – ঐচ্ছিক
প্রণালী:
- প্রথমে ইলিশ মাছগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করুন।
- একটি প্যানে সর্ষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, মেথি দানা, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভাজুন।
- সবজি ভাজা হলে তাতে এক কাপ টক দই দিয়ে নিন।
- এরপর এক কাপ পানিতে মাছ ঢেলে দিন এবং সেদ্ধ হয়ে গেলে নামাতে দিন।
- একটি বাটিতে টক দই রেখে তাতে সেদ্ধ মাছ রাখুন।
- পরিবেশনের সময়ে এর উপরে আলু স্লাইস দিয়ে সাজিয়ে নিন (ঐচ্ছিক)।
এই সর্ষে ইলিশ রেসিপি গরম গরম সাদা চাউড়ি বা স্টিমিং গরম চাউড়ির সাথে খাওয়া যায়। বাসায় মজার বসন্তের সকালে বা বৃষ্টির মজার রাত্রিতে এই স্বাদে নেবার মজাটা বেশি।