Here’s a simple recipe for Gondhoraj Chicken in Bengali:
উপকরণ:
- ৫০০ গ্রাম মুরগি (পোল্ট্রি)
- ২ টা গন্ধরাজ লেবু
- ২ টা টমেটো
- ২ টা পেঁয়াজ
- ১ টা টেস্পোন আদা বাটা
- ১ টা টেস্পোন রসুন বাটা
- ১ টি লবণ
- ১/২ টি টেস্পোন হলুদ গুঁড়া
- ১/২ টি টেস্পোন গরম মসলা গুঁড়া
- ২ টি টেস্পোন ধনিয়া গুঁড়া
- ১/২ কাপ দই
- ৩-৪ টেবিল চামচ তেল
প্রণালী: ১. মুরগি ধুয়ে ছোট পিস করে কেটে নিন। ২. গন্ধরাজ লেবু ও টমেটো স্লাইস করে নিন। ৩. একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। ৪. পেঁয়াজ ভেজে গন্ধরাজ লেবু ও টমেটো যোগ করে দিন। ৫. টমেটো নরম হয়ে গেলে আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, হলুদ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও দই দিন। ৬. মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন যেন মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসে। ৭. এবার মুরগি যোগ করে দিন এবং ২-৩ মিনিট ধরে অল্প আঁচে পাকান। ৮. এরপর মুরগির উপর পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ৯. মুরগি ভাল করে সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে রেখে ঢেকে দিন। ১০. ঢেকে রাখা মুরগি ও মিশ্রণটি মেলে দিন। ১১. তারপর একটি মিটি সাঁটা পাত্রে মিশ্রণ দিন। ১২. পাত্রের উপর কাপড় বন্ধ করে প্রেসার কুকারে দিন এবং ২ টি শুঁটকি দিয়ে নিন। ১৩. মাধ্যমিক আঁচে পানি দিয়ে দিন এবং ১ শিট শুঁটকি সুতা দিয়ে রাখুন। ১৪. দাম খোলার পর মাঝে মাঝে চুলার অগ্নি মাঝারি করে দিয়ে মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট পাকান। ১৫. আঁচ থেকে মুরগি নামান।
আপনার গন্ধরাজ চিকেন তৈরি হয়ে গেলো! গরম গরম সার্ভ করুন চাউড়ি রাইস বা রুটি সহ।